昨年より影響を受けている新型コロナウィルスによって、中央から食材が入ってこない等の悪い事ばかりに目を向けがちですが、これを良いきっかけとして地元長崎県の生産者様との繋がりを強固にし、もっと地産地消を根付かせていきたいです。県内食材は安定供給が難しいとは感じていますが、生産者様との繋がりをしっかりと作る事で、お客様の元まで繋がる地産地消のパイプを築ければと思い、使用する食材を長崎県産へとスイッチしています。魚屋さん、八百屋さん、お肉屋さんなど、皆さんと手を取り合って「生産者の顔が見える思いが伝えられる料理人」として、今後もお客様へ美味しい料理を届けていきたいですね。