伊万里湾口に浮かぶ、約16㎢の離島、鷹島（松浦市）。かつてから鷹島では、漁師たちが「おとこやま」と呼ぶ丼料理を食していました。豊富に獲れる魚介の余りを“づけ”にして、ご飯にのせてかき込むといった、豪快な郷土めしです。これを鷹島独自のご当地グルメにすべく、地元商工会と料理店が力を合わせて生み出されたのが「魚島来（おとこ）めし」 。この名前には、おいしい魚を食べに島に来て欲しい、という願いが込められています。熱々のご飯の上に、旬の魚を3種類以上のせ、ごま醤油のタレをかけていただきます。お店ごとに特徴があり、何よりその日に獲れた旬の鮮魚で作るため、訪れるたびに違った組み合わせ、違った美味しさの妙が楽しめます。

島の数が日本一の長崎県。県北地区にも、島が多く存在しています。その一つが、松浦市にある鷹島。もちろん、島だけに海の幸も豊富で、主産業として漁業が盛んで漁業従事者が多い地区です。また、かつて2度の元寇の戦いの舞台となった場所としても知られていて、歴史資料・史跡もたくさん。気候の良さも相まって、鷹島肥前大橋の開通後は、多くのドライブ客、ツーリング客が訪れています。この場所でしか味わえない、郷土料理たちが出迎えてくれます。

取り扱う魚介の多くを、自社所有の船で朝から釣り上げているという〈平戸西端夢浪漫　田平店〉。中でもイカが自慢です。鮮度抜群のイカをさばいて仕立てる活き造りは、その先が見えそうなほどの透明感が特徴です。イカを含め、すぐに生け簀に泳がせ、注文が入ってから包丁を入れるので、この新鮮なイカが味わえるのです。春・秋はヤリイカ、冬場にかけてはアオリイカが楽しめますが、どちらも身厚で甘みがあり、噛んだ瞬間のコリコリの食感がたまりません！　

〈夢浪漫〉がオープンして10数年、多くの人たちに愛されているのには、理由があります。お店の隣に併設された直売所〈百旬館〉の存在です。こちらもまた、平戸産の魚介をたっぷりと取り扱っていて、工夫を重ねた加工品にも注目です。イカの活き造りや海鮮丼に始まり、塩辛やぶりまんじゅう 、さらには海鮮を使ったピザやおにぎりなど、多岐にわたります。おいしい料理を堪能した後は、おいしいお土産を。地元の人も観光客も、ぜひ足を運んでみてほしい場所です。

長崎県の北部には、景勝地「九十九島」があります。大小208もの島々が密集するこの一帯は西海国立公園に指定されていて、複雑に入り組んだリアス式海岸が形成されています。景観を楽しむ高台のビュースポットも多く、美しいオーシャンブルーと島々が織りなす姿は壮観です。九十九島の景観は、見る角度によってもその表情を大きく変えることでも有名です。展海峰 や石岳展望台 、弓張岳展望台 など、佐世保市内には「九十九島八景 」と呼ばれるポイントが。2021年に誕生した「九十九島観光公園」もオススメです。360度パノラマの眺望が楽しめる平戸市の川内峠では、前述の展望台たちの逆方向、東側へ広がる九十九島の姿が楽しめます。

好漁場を有する県北地区で特にオススメするのが、ブランド魚「長崎ハーブ鯖」です。これまで刺身には不向きの食材だとされていたサバ。そこに、新たな一手を投じたのが、この「長崎ハーブ鯖」なんです。飼料に、ナツメグ、オレガノ、ジンジャー、シナモンといった4種類の西洋ハーブを配合したことで、サバ特有のクセのある臭みもなくなり、風味や日持ちもよくなった、理想のサバが生まれました。活造りのほか、しめ鯖やバッテラも用意されています。お土産用の冷凍しめ鯖として、〈ささいずみ〉の料理人が開発した「サバタベンバ」も。

佐世保の中心部・四ヶ町商店街の入り口近くに店を構える〈ささいずみ〉。最大の特徴は、活魚車を使って近海各地・各漁師ごとの新鮮な海の幸を独自で仕入れしていること。毎朝仕入れるため、その日そのときの旬の味わいが楽しめるのです。店内には生け簀をたくさん設置していて、魚種ごとに管理。オーダーが入ってから捌いた、”最速鮮度”のおいしさでもてなしてくれます。〈ささいずみ〉は、もともとは酒屋を営んでおり、その一角で角打ちを始めたのが、“庶民の料亭”につながります。こうした歴史を持つだけあって、「お酒に合う」料理もお手のもの。

　捕鯨文化が盛んだったころから、「捨てるところがない」と言われている鯨。ヒゲや皮、鯨油など、食用部分以外にも大変重宝されていました。鯨は魚類と異なり、哺乳類に分類されるので、牛や豚などのように、部位ごとに味や食感、脂の量など、その特徴が大きく変わってきます。〈魚徳〉では、「鯨肉を食べる機会が少なくなった今だからこそ、くじらのいろんなおいしさに出会ってほしい」と種類豊富に料理を取りそろえています。とにかくまず食べてほしいのは「鯨の刺身盛り合わせ」。「赤身」に「さえずり（舌）」、「ひゃくひろ（小腸）」、「胃ぶくろ」、鯨ベーコンの原料にもなる「うねす」、「ひめわた（食道）」の6種が楽しめます。

長崎県の特徴ある食文化の一つ「鯨」。かつて壱岐・対馬や五島列島、平戸などでは捕鯨が盛んで、古くから地域を支える一大産業として確立していました。現在でも、長崎県が鯨肉消費量のトップクラス に位置付けされています。東彼杵町は、その鯨の流通拠点にあった場所のひとつです。今でもその名残は深く、くじら料理を取り扱うお店も少なくありません。その代表格のお店が〈魚徳〉。そのぎICを降りてすぐ、JR彼杵駅より徒歩10分ほどです。

長崎県のど真ん中に位置する大村湾。佐世保湾を通して五島灘につながってはいますが、外の海からの影響を受けにくく波が穏やかで資源も豊富、古くから「琴の湖」と呼ばれて親しまれています。この内海に似合うビュースポット、JR九州 大村線にある一駅「千綿駅」からの眺めは、多く人に愛されている絶景です。