大粒で食べ応え抜群、果汁をたっぷり含む甘い長崎いちご。

◆ 日本で初めて持ち込まれたのは長崎

◆ 西の大地

◆ 長崎のいちごの特徴

◆ 島原で味わういちご

日本で初めて持ち込まれたのは長崎

いちごは、江戸時代末期1830年～1843年頃オランダ人によって持ち込まれ「オランダいちご」と呼ばれていた。

西の大地

いちごの生産量は、全国第5位（農林水産省令和3年産野菜生産出荷統計）。日本の最西端の位置し、温暖で日あたりが良く寒暖差が少ない。多雨の海洋性気候の為、いちご栽培に最適。安全安心で美味しいいちごを目指して栽培している。

長崎のいちごの特徴

長崎で栽培される長崎いちごの品種の中で、香り高く、甘みと程よい酸味のバランスが絶妙な優良品種「ゆめのか」ジューシーな果肉で、糖度が高く大粒で食べ応え抜群。ショートケーキを彩るのにぴったりな品種。また、島原地区では「恋みのり」の生産が盛んで県内のいちご生産を支えている。大粒でふっくら丸みを帯びた形をしており、酸味が少なく甘みを存分に味わえるのが特徴。

島原で味わういちご

島原では新鮮ないちごを使ったスイーツを考案しているお店が沢山点在する。いちごを贅沢に使ったかき氷やパフェ、ケーキにも。是非、現地で味わって欲しい。

日本五大そうめんのひとつ。

肥沃な土地に育った良質な小麦粉と、雲仙岳からの豊かな湧き水でつくられる島原の手延そうめんは、糸のような細さまで引き延ばされた麺に、つるりと舌鼓を打つ。

◆ 島原手延そうめんのルーツ

◆ ここ島原の土地で、おいしくなる

◆ 熟練の職人技によって

◆ 島原手延そうめんは、島原で食べたい

島原手延そうめんのルーツ

南島原市で生産される島原手延そうめん。異教徒禁制や農民圧政により島原の乱が起こったことで、農村は廃墟となり幕府は移民政策をとる。移民たちによる復興の中で、そうめんづくりが広まったとされ、古来中国から長崎に伝わったのが起源とも諸説がある。

ここ島原の土地で、おいしくなる

雲仙火山による豊かな土壌に育まれた、良質な小麦。山麓からの清冽な湧き水はミネラルを豊富に含み、生地の仕込みに欠かせない。そして、そうめんづくりに適した温暖で乾燥した内海性の気候。島原手延そうめんの、おいしさのひみつ。

熟練の職人技によって

小麦、塩、綿実油、水を原料に製造される手延べそうめん。粉の性質を見極めながら丁寧に仕上げられていく、その工程には３０時間を要する。約10cmの生地のもとから始まり、約30～40cmに延ばされる。作業を繰り返し最終的に2mほどの糸のような細さにまで延ばされ、熟成される。

島原そうめんは、島原で食べたい

定番は、湧き水で流しそうめん！おにぎりとお味噌汁も付いたそうめんランチ、16種類のそうめんを食べ比べ出来たり、B級グルメグランプリに輝いた揚げそうめんなどなど、地元での食べ方は様々。ご当地グルメのそれぞれの美味しさを是非楽しんでみて。

縁起が良い島原の郷土料理。

具雑煮とは、だし汁に丸もち、鶏肉や魚、旬の野菜など10種類以上の食材を土鍋で煮込んだ雑煮で、島原地方の郷土料理。地元では、縁起が良いとして正月や祭礼の日など、晴れの日に食されている。

◆ 島原の乱を支えた具雑煮

◆ 海と山の幸が贅沢に盛り込まれる

◆ 島原でしか味わない、黄金の出汁

島原の乱を支えた具雑煮

寛永14年(1637)の島原の乱では、天草四郎率いる約37,000人の信徒たちが籠城。蓄えてあった餅と、海と山の幸を合わせて煮て雑煮をつくり、栄養をとりながら3ヶ月間を戦い続けた。そんな始まりの具雑煮は、今ではお正月などお祝いの日に作られることも多く、家庭によって入れる具材は様々。

海と山の幸が贅沢に盛り込まれる

山芋、ゴボウ、レンコン、白菜、椎茸、かしわ、蒲鉾、焼アナゴ、卵焼き、春菊。つくり方に決まりはなく、旬の野菜や魚などをもちと一緒に大鍋に十種類以上入れて煮込む。鰹、いりこ、かしわ、あご、昆布など、使われる出汁も様々。たっぷりの具と出汁が調和し、旨みあふれる。

島原でしか味わえない、黄金の出汁

島原の採れたての旬がたっぷり盛り込まれた、贅沢な具雑煮。自家製のもちに黄金の出汁、旨みが染み出しひと口含めば至福の時間。島原旅で外せない魅力のグルメ。