「アジフライの聖地 松浦」サクサクの衣と、究極のふっくらさ。極上のアジフライ

◆ 市長の想いが、アジフライの聖地へ導く

◆ 松浦のアジフライ愛】

◆ ソースで2倍に楽しめる

市長の想いが、アジフライの聖地へ導く

日本一のアジの水揚げ量を誇る松浦市（西日本魚市統計）。「松浦市のアジでつくったアジフライは他のアジフライと全然違う！多くの方に松浦のアジとアジフライを食べていただきたい！」と、友田市長の確信と想いにより2019年に「アジフライの聖地」宣言を行い、プロジェクト開始。「松浦アジフライ憲章」で松浦市アジフライの絶対ルールが制定され、2020年には商標登録された。

松浦のアジフライ愛

松浦市（周辺海域も含む）で水揚げされたアジを使用することを始めとし、ノンフローズン又はワンフローズンで提供することまで徹底している。回遊性と居着き(あまり回遊しない)の２種類の新鮮なアジが食材となり、それぞれ漁法が違うためどちらの漁法で獲れた魚を使うかは店主次第。各店主の目利きと腕、アジの調理法のこだわりがそれぞれの味わいを生み出す。

ソースで2倍に楽しめる

とにかく鮮度が高い！お刺身を味わった後は、主役のアジフライ、肉厚で臭みが無くジューシー。アジフライと言えば、「ソース！」タルタルか、ウスターか、それとも醤油か塩か。店主自慢のオリジナルソースも出てきて、アジフライの美味しさが無限にひろがる。

「幻の魚」とも呼ばれる希少価値の高い高級魚

◆ 美食家を唸らせる魚の多様

◆ 味わいも最高級

◆ 平戸で味わうクエ料理

美食家を唸らせる魚の多様

平戸の海は五島灘と玄界灘が交差し、潮流れが速く海岸線が入り組む好漁場。全国有数の天然クエの水揚げ高を誇る。クエは“幻の魚”とも言われ、なかなか釣ることのできない超高級魚。大きいもので50kg体長120㎝にもなる巨大な魚で、非常に力強くどんな釣り糸も噛み切ってしまう為、ベテランの漁師でも苦戦するほど。何日も釣れない日が多く、市場に出回ることが少ないため「幻の魚」と呼ばれる。

味わいも最高級

綺麗な白身は、ほんのり甘みを含んだ上品な味わい。ほどよく脂がのっていながらクセがなく、口の中で旨みが広がる。平戸だからこそ味わえる「クエの刺身」、新鮮でないと時間と共に独特の臭みが出る為、なかなか味わうことができない逸品。

平戸で味わうクエ料理

地元では「アラ」という名で親しまれており、平戸市では漁獲の最盛期には「平戸天然あら鍋まつり」を開催している。全国有数の漁獲量を誇る中、水揚げされるクエのほとんどが都市部に出荷されることから、地産地消の推進のため開催されるようになった。あら鍋は、白身魚でありながらコクのある深い味わい、「フグチリ」に並んで「鍋の王様」と呼ばれている。クエの出汁がたっぷり溶けた鍋、締めも絶品。

アメリカ生まれ、佐世保育ちのご当地料理。

◆ 日本初のハンバーガー伝来の地

◆ でかっ！！愛される地元の味

◆ 条件を満たすと、佐世保バーガー！？

◆ 佐世保バーガーボーイ

日本初のハンバーガー伝来の地

米海軍基地がある佐世保市では、アメリカの文化音楽や食、ファッションなど影響を受けた。アメリカの食文化の代表「ハンバーガー」は、日本で初めて伝来した地。1950年頃、米海軍基地からレシピを聞き作り始めたのがきっかけで、当初は駐留するアメリカ人向けに販売されていた。その後、続々とハンバーガーショップがオープンし、独自のアレンジを遂げ現在の「佐世保バーガー」が出来上がった。

でかっ！！愛される地元の味

こだわりのパティに新鮮な野菜、カリッと焼いたベーコン、卵にチーズ、自家製ソースが大きなバンズに挟まるスペシャルなバーガー。大きく口を開けて、ワイルドにかぶり付くのがオススメ。各店によって、こだわりも味も千差万別。

条件を満たすと、佐世保バーガー！？

2007年に「佐世保バーガー認定制度」が創設され、作り置きではなく「注文してから手作りで作り始めること」「地元の食材を使用」「独自性や主体性がある」「オリジナルソース使用」「佐世保市内に店舗や工場がある」などの条件をクリアすると、マスコットキャラクターの「バーガーボーイ」が店頭に飾られる。あえて認定を取らない老舗店もあり、どの店舗へ行っても唯一無二の味わいが待っている。

佐世保バーガーボーイ

佐世保バーガーのキャラクター「佐世保バーガーボーイ」生みの親はなんと、「それいけ！アンパンマン」でお馴染みのやなせたかし先生。実際にバーガーを食べ、愛情のこもった美味しさをイメージし作ってくれたのだそう。

「佐世保バーガーボーイ」・「させぼのボコちゃん」／(C)やなせたかし・SASEBO