強いコシにつるりとしたのどごし、五島手延うどん。長崎県の麺料理としてちゃんぽんや皿うどんが有名だが、知名度を高めつつある五島手延うどんは、讃岐うどん、稲庭うどんと並び『日本三大うどん』のひとつに数えられるほど。

◆ 五島は日本最古うどんの発祥地！？

◆ 五島の自然の恵みが生み出す、自慢の麺

◆ 伝承される 手延べの技

◆ もちっ。つるっ。透き通るように細いめん

◆ 現地で食べて欲しい地獄炊き！？

五島は日本最古うどんの発祥地！？

五島うどんのルーツを遡ると、遥か遣唐使の時代。遣唐使船の寄港地となっていた上五島に、最初に大陸の製麺技法が伝えられる。その手延麺の製法は、長い時間をかけ上五島の風土に根付き、島に生きる人々により守り受け継がれ、現在の五島手延うどんへ。（諸説あり）

五島の自然の恵みが生み出す、自慢の麺

厳選した小麦粉に、ミネラルたっぷりの五島灘の天然塩、そして五島うどん最大の特徴である特産の椿油。五島の山々に自生する椿から得られる良質の椿油を生地に塗りながら延ばし束ね、作業を繰り返し細い麺に。オレイン酸を豊富に含む椿油が麺の酸化を防ぎ、味に深みを持たせてくれる。

伝承される 手延べの技

棒状にした生地を、椿油を練り込み、乾燥する際にも椿油を塗りながら麺伸ばす。本の箸にかけ手で引き延ばしては束ねる。繰り返しながら熟成させ、細く紐上にし乾燥させ麺を形成していく。丹念な手作業による「手延べ」製法の五島うどん。その旨さのひみつは、親から子へと伝承されてきた。

もちっ。つるっ。透き通るように細いめん

製法の過程で何度も熟成を繰り返し、最後にはじっくりと乾燥。透き通るほどに細く白い麺、つるんとした艶ともちもちとした強いコシがある食感、奥深い味わいが独特な魅力。

現地で食べて欲しい地獄炊き！？

地獄の釜のように煮えたぎるお湯に、うどんをグツグツと煮ながら食べる「地獄炊き」は地元で定番の食べ方。麺がのびにくいという特徴を活かした郷土料理で、鉄鍋から麺を取り出す「うどんすくい」も島民考案。まずは、五島沖で獲れるトビウオを焼き煮出して作る、黄金色の旨みたっぷりのあごだしで。生卵に絡めて食べるのもまた、絶品。

五島列島に暮らす人々のソウルフード、かんころ餅。長崎県のお土産としても人気なこの郷土菓子は、五島列島を代表する特産品のひとつ。素朴な魅力がたっぷり、もっちり。

【ルーツ】

◆ 家族愛の形

◆ 五島の恵みから

◆ 知って欲しい。かんころ餅の魅力

◆ 美味しい旅の思い出を

家族愛の形かんころ餅

家族全員が冬の間十分に食べられるようにと、先人の知恵でうまれたかんころ餅。高価なもち米を少なくし、さつまいも芋を加工して作る「かんころ」を混ぜて餅にする。五島地方の冬期の保存食として、各家庭で作られ引き継がれてきた郷土菓子で、五島のみんなが記憶しているその味は、ふるさとのシンボル。

五島の恵みから

「かんころ」は五島地方の方言で、さつまいもを薄くスライスしたものを湯がき、天日干ししたもののこと。五島の大自然で育った甘いさつまいもをかんころにし、潮風に吹かれミネラルたっぷりに実ったもち米と一緒に、つきあげる。香り良く、彩りも可愛らしいかんころ餅は、愛情を注いだ手作りでできあがる。

近年バリエーション豊かになったかんころ餅。プレーンはもちろん、ヨモギ入り、紫芋、きなこ、ショウガ入り、ゴマ入り…ぜんぶ、魅力的。

知って欲しい。かんころ餅の魅力

まずは「焼く」定番、香ばしくもっちり素朴な甘さ。外はカリッと、中はもっちりとした食感。焼き芋のような味わいで、アツアツになったら「バターのせ」てリッチに、まろやかに。色々なアレンジで味変して楽しむ事が出来る。

美味しい旅の思い出を

島に暮らすかんころ餅名人と一緒に、美味しい旅の思い出をじぶんの手で。昔ながらの石臼と杵を使って、島でしか味わうことのできない、絶品できたての柔らかさを堪能して。

物語のあるお酒を作りたい

本当によいお酒を、土地の風土に根ざした究極のお酒を、「だれか」を幸せにする物語に満ちたお酒を、つくりたい。溢れる情熱を持つ3人の作り手が全国の中から蒸留の地に選んだのは、五島列島半泊地区。湧き出る軟水、豊かに育つボタニカル、何よりも、五島の椿。そして胸を熱くする潜伏キリシタン祈りの歴史。大手酒類メーカーを脱サラし、立ち上げた五島つばき蒸溜所でつくる究極のクラフトジン、GOTOGINの物語。

土地の風土に根差した究極のお酒

五島椿をキーとしてつくられるGOTOGIN。ハンドメイドされた蒸留器は椿のタネがモチーフ。椿の炭で濾過される、島の湧き水「超軟水」も特徴に、素材をひとつひとつ丁寧に蒸留する。ラズベリー、アーモンド、ジュニパーベリー、五島のゆず、そして椿…17種類ものボタニカルをそれぞれの素材にとっていちばんの方法で成分を抽出。20を超える原酒を、素材の個性がたっぷりと濃縮され、飲み飽きることのないバランスの取れた美味しさを追求しブレンドされる。ボトルは椿の花をモチーフにデザインし、色は目の前の海のエメラルドグリーンを表現するなど椿の花で包み込むというテーマのボトルは、とてもきめ細かい。びんの色は、蒸溜所の目の前の海のエメラルドグリーンを表現している。びんメーカーの職人が100日以上をかけ実現されたボトルは、その美しさで、第19回ガラスびんアワードで最優秀賞に選出された。

隅々までこだわり抜いたクラフトジン。

土地の育んだ歴史や個性が情熱の作り手を呼び、島の豊かなボタニカルと向き合い、確かな技術に練られて完成したGOTOGIN。その物語を濃く伝える香り豊かなストレートで、堪能してほしい。

五島の気候が生み出す、島の葡萄

雨や霧が多く高温多湿と、本来ワイン用の葡萄を育てるには非常に難しい五島の気候。それでも、火山灰土壌で水捌けは良く、日照時間も長い。そして海から吹き上がる潮風がミネラルを運び、島独特の葡萄が育まれる。青い空と海に囲まれた地形、地産地消にこだわる島への愛が、個性香る至福の一本のボトルへと変化する。五島産100％のキャンベル・アーリーを使用したロゼワインは、島に自生しているヤブツバキの花から採取され「五島つばき酵母」を使い醸造している、ワイナリー自慢の1本。

島への想い

島の食卓に並んでこそ。島の方にこそ楽しんでほしい。そんな思いが込められたワインは、日本人が好む味を目指し丁寧に醸造される。そして少しドライに仕上がるその味は、島に揚がるシーフードと相性抜群。五島独自の甘い醤油が欠かせないお刺身も、ワインとしっとりマリアージュ。

五島の風土を感じて、ワインを楽しむ

日本最西端の五島ワイナリーで、島の息吹をたっぷりと感じながら醸造所見学やテイスティング体験に酔いしれる至福の時間を。じっくりと飲み比べてみて、気に入った一本をお土産に。日本の離島ワイナリーは、奥尻島とここ福江島のみ。五島旅でしか体感できない思い出を味わい尽くしてほしい。