壱岐生まれ、壱岐育ちの希少なブランド牛「壱岐牛」

◆ 和牛発祥の地

◆ 幻の和牛 美味しさのひみつ

◆ お肉は、壱岐にまで行って食べたい

和牛発祥の地

歴史は古く、鎌倉時代の文献「国牛十図」に『筑紫牛（壱岐牛）に優ぐるものなし』と記されており、島にある「原の辻」（魏志倭人伝に記された一支国(いきこく)の王都に特定された遺跡）からは、紀元２世紀〜3世紀初頭と推定される和牛の骨が発見され、和牛源流の地と言われている。

幻の和牛 美味しさのひみつ

年間1000頭しか集荷されておらず、厳しい条件の1つである「壱岐生まれ、壱岐育ち」だけが「壱岐牛」と呼ばれ、市場になかなか出回ることのない幻の和牛。市場子牛平均価格ランキング（平成25年度）では全国7位となり、壱岐で生まれた子牛は、島から出て各地のブランド牛として育てられるほど品質が認められている。壱岐は、海に囲まれた地形。大自然の中で潮風を受け海のミネラルをたっぷり含んだ牧草を食べて育つので、とても健康で、美しい霜降りになるのが特徴。肉質が柔らかく、上品であっさりとした脂、コクとキレがあり芳醇な香り。口に含むと、とろける様になくなる。

お肉は、壱岐にまで行って食べたい

島で味わう壱岐牛は、贅沢そのもの。島の飲食店では、ロース・カルビ・タンなどの焼き肉から、しゃぶしゃぶやすき焼きハンバーグまで様々な調理方法でリーズナブルに堪能できる。牧場直送ならではの一頭仕込みのお店もあり、新鮮な壱岐牛を味わうことができる。（運が良ければ市場ではあまり出回ることのない珍しい部位に出会える。）

世界の銘酒「壱岐焼酎」。スコッチウイスキーなどと同じく、世界貿易機関(WTO)から地理的表示の産地指定を受けた焼酎。

◆ 麦焼酎発祥の地

◆ おいしさの秘密は黄金比

◆ お気に入りの焼酎

◆ 壱岐焼酎の新しいカタチ

麦焼酎発祥の地

日本と大陸の中間に位置し、古くからアジア大陸との交流拠点として栄えた壱岐。高度な山地が少なく米や麦が豊かに実る地であり、長崎で2番目に大きい穀倉地帯がある。16世紀頃に中国から伝わった蒸留方法と、壱岐の風土を活かした麦焼酎作りは日本で最も古く、麦焼酎発祥の地と言われる。大麦と米麹を主原料にした壱岐ならではの焼酎は、400年以上にわたり親から子へと伝わり、世界の銘酒に数えられるようになった。

おいしさの秘密は黄金比

壱岐焼酎の特徴「大麦2：米麹1」の黄金比率。伝統の技を継承する、島内7つの蔵元では、江戸時代からこの比率を守り続けている。米の旨みと麦の風味が絶妙に調和し、米麹の天然の甘さと大麦の香りを生み出す。上品な甘味と奥行きと深みがある独特な味わい。

お気に入りの焼酎

壱岐現地の風土を感じながら、焼酎見学。ほのかに漂う焼酎の香りと共に、出来上がるまでの工程やこだわり、歴史に触れる。試飲をしながら多種多様な味わいが楽しめるので、お気に入りの一本を見つけることができるかもしれない。

壱岐焼酎の新しいカタチ

「若い世代の人たちに、壱岐の焼酎をストーリーを含めて知ってもらいたい。50年後もいつまでも、壱岐焼酎の文化と島を守りたい」という思いで壱岐の蔵酒造(株)が開発した壱岐焼酎ベースのスパークリングカクテル「イキノクラフト」。フードロスの観点から壱岐島内で生産された規格外の農作物を使用し、着色料や香料なども一切不純物が入っていない自然のものを配合。焼酎初心者でも気軽に味わえるよう、アルコール分3％～、フレーバー4種類（いちご・ゆずソーダ・島・樽ボール）となっており、仲間や友達と気軽に乾杯できるお酒。もっと焼酎を気軽に楽しんでもらう入口になってもらいたいとの想いが詰まった逸品。

イカの中でも高級品として知られる「剣先イカ」。

◆ イカの多様

◆ 剣先イカの特徴

◆ 現地で食べる逸品料理

イカの多様

壱岐島は玄海灘に位置し、日本有数のイカの水揚げ港。中でも、夏の高級イカと呼ばれる「剣先イカ」は国内有数の産地。かつて壱岐の北部では600隻もの漁船がイカ漁を営んでいたほど。夜に「イカの一本釣り」で一本一本手釣りで漁獲される。胴体35センチ以上超えるものは「壱岐剣（いきつるぎ）」というブランドとなる。

剣先イカの特徴

身がとても透明で美しい。甘みが強く、柔らかくねっとりとした上品な味わい。刺身はコリコリとした食感で、火を通しても固くならず、噛めば噛むほどに広がる甘みが特徴。

現地で食べる逸品料理 

現地ならでは、イカの活き造りは絶品。なんといっても新鮮で透明度が高く、活きが良い。ツルっと刺身で食べた後には、残り（のゲソ）を揚げて、天ぷらに。お酒の相性抜群なアテにも変身し2度堪能できる。お寿司、しゃぶしゃぶ、一夜干しや煮付けなど、お店によって楽しめるメニューはさまざま。バラエティ豊かなイカ料理を堪能できる。

西日本最大のイカの水揚港「勝本港」夜の風物詩、魚を集めるために海面に掲げる火「漁火」が沖合で煌めき、幻想的な光景を眺めることができる。